Chi sono Rosanna, Annita e nonna Maria?
Donne di cucina, di ieri e di oggi. Siciliane doc.
Contrariamente alla vulgata, la cucina siciliana presenta tante differenziazioni a seconda dei luoghi che alcuni piatti tipicamente trapanesi o catanesi non li trovate in altra zona dell'isola.
Ecco le autrici dei piatti della Sicilia orientale da me proposti : nonna Maria, nata a Francofonte, un paese in provincia di Siracusa ma poco distante da Catania, è portatrice di una cucina genuinamente paesana e dell'entroterra; mia madre, pur ereditando le ricette materne, le ha integrate con quelle più catanesi con l'apporto dei piatti più elaborati e di quelli a base di pesce.
Ma qui sono illustrate anche pietanze del trapanese e della buona cucina di mia cognata Rosanna.
Annita, oggi ottantenne con badante, ha lavorato al servizio di uno zio di mio marito, vissuto a Erice, piccola gemma della Sicilia occidentale. La sua cucina, fatta di piccole cose di ottimo gusto, è rimasta memorabile nella famiglia.
Rosanna, giovane e ancora attivissima, è la mia consulente di fiducia. Anche lei di Erice, vive a Trapani. Sa realizzare piatti elaborati locali (couscous alla trapanese), piatti "nazionali" e internazionali, e soprattutto sa creare nuove pietanze con "quel che trova in frigo"!!!
Aggiornerò viavia questo breve promemoria anche sulla base delle vostre curiosità.
